نویسندگان
تبلیغات
کد HTML تبلیغ
بازدید از سایت
امروز : ۱۷ آذر ۱۳۹۵
بازدید امروز : 1151
بازدید دیروز : 4862
تعداد نظرات : 3281
تعداد مطالب امروز :0 عدد
تعداد مطالب : 1741
کل بازدیدها : 8432678
خروجی فید امروز : 46
ورودی گوگل امروز : 50
افراد آنلاین :8 نفر

 

زماني كه هنوز از يخچالها و سردخانه هاي امروزي خبري نبود ، در گيلان از روش هاي مختلفي براي نگهداري مواد خوراكي استفاده مي كردند.

مثلا براي جلوگيري از فاسد شدن گوشت قرمز آن را در داخل اتاقك مخصوص پخت غذا (خوشك كن = آشپزخانه) از سقف آويزان مي كردند.

در اين اتاقك يا خوشك كن ها تمام پخت و پزهاي زن خانه انجام مي گرفت و به همين دليل آتش آن همواره روشن بود، گوشت هاي آويخته بر سقف خوشك كن ها به مرور تحت مجاورت شعله هاي آتش دود اندود شده و به اين صورت مدت طولاني تري سالم و قابل مصرف مي ماند.

فصل ماهی هم که میشد بصورت تازه استفاده میکردن ولی برای نگهداری ماهیها آنها را دود اندود(ماهی دودی) یا شور میکردند تا از فاسد شدنش جلوگیری کنند هم چاشنی بسیار خوشمزه ای میشد برای غذاهای محلی.

اما براي نگهداري ميوه:

ميوه هاي پاييزه ار جمله پرتقال ها رو بعد از چيدن در يك جايي اطراف محل زندگي در زير خاك دفن مي نمودند،

به اين صورت كه ابتدا مكان مناسبي را كه كمتر در مسير رفت و آمد باشد را انتخاب نموده و به عمق مناسب چاله كنده ميوه ها را داخل آن قراداده و سپس با كولوش(ساقه ي برنج) استتار مي كردند، به طوري كه پيدا كردن آن براي افراد ديگر تقريبا غير ممكن بود!

اين ميوه ها تا شب عيد سالم و شاداب مي ماند و در اين شب بر سر سفره آورده مي شد.

هنوز هم در گوشه و كنار گيلان زمين اين شيوه ي قديمي نگهداري ميوه ديده مي شود.
.
نویسنده: خانم افسانه امانی
گردآورنده: سایت کرکان بندرانزلی

بازدید:2,470بار , ارسال شده در : ۱۱ام دی, ۱۳۹۱; ساعت : ۶:۲۱ ق.ظ
تعداد نظرات : ۱
آرشیو مطالب
ارسال نظر جديد

  • فاطمه مومنی گفته: ۱۱:۳۹ - ۱۳۹۱/۱۰/۱۱

    چه موضوع جالبی حداقل با اطمینان میشد هر مواد غذایی را مصرف کرد بدون مواد شیمیایی بدون مواد نگهدارنده

  • در زمینه‌ی انتشار نظرات مخاطبان رعایت چند مورد ضروری است:
    • لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی یا گیلکی تایپ کنید.
    • نظرات در ارتباط با همین مطلب باشد در غیر اینصورت از « فرم تماس با مدیریت » استفاده کنید.
    • «مدیر سایت» مجاز به ویرایش ادبی نظرات مخاطبان است.
    • از انتشار نظراتی که حاوی مطالب کذب، توهین یا بی‌احترامی به اشخاص، قومیت‌ها، عقاید دیگران، موارد مغایر با قوانین کشور و آموزه‌های دین مبین اسلام باشد معذور یم.
    • نظرات پس از تأیید مدیریت سایت منتشر می‌شود.



    جستجو
    مدیریت
    سایت کرکان بندرانزلی با دامنه
    www.kargan.ir
    نیز در دسترس می باشد.

    روستای کرکان در منطقه جلگه ای و در کنار جاده کپورچال-آبکنار واقع شده دارای نسق 85 ساله (تاتاریخ 1363 شمسی)بوده و از نظر ثبتی جزء بخش 7 حومه انزلی و سنگ شماره 6 میباشد و مسافتش تا کپورچال 7 کیلومتر و تا انزلی 27 کیلومتر است . . .

    شبکه های اجتماعی کرکان
    تبلیغات
    HTML
    محبوب ترین مطالب
    آرشیو ماهانه

    برای اشتراک در خبرنامه کرکان ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید