نویسندگان
تبلیغات
کد HTML تبلیغ
WELCOME

 

زمانی که هنوز از یخچالها و سردخانه های امروزی خبری نبود ، در گیلان از روش های مختلفی برای نگهداری مواد خوراکی استفاده می کردند.

مثلا برای جلوگیری از فاسد شدن گوشت قرمز آن را در داخل اتاقک مخصوص پخت غذا (خوشک کن = آشپزخانه) از سقف آویزان می کردند.

در این اتاقک یا خوشک کن ها تمام پخت و پزهای زن خانه انجام می گرفت و به همین دلیل آتش آن همواره روشن بود، گوشت های آویخته بر سقف خوشک کن ها به مرور تحت مجاورت شعله های آتش دود اندود شده و به این صورت مدت طولانی تری سالم و قابل مصرف می ماند.

فصل ماهی هم که میشد بصورت تازه استفاده میکردن ولی برای نگهداری ماهیها آنها را دود اندود(ماهی دودی) یا شور میکردند تا از فاسد شدنش جلوگیری کنند هم چاشنی بسیار خوشمزه ای میشد برای غذاهای محلی.

اما برای نگهداری میوه:

میوه های پاییزه ار جمله پرتقال ها رو بعد از چیدن در یک جایی اطراف محل زندگی در زیر خاک دفن می نمودند،

به این صورت که ابتدا مکان مناسبی را که کمتر در مسیر رفت و آمد باشد را انتخاب نموده و به عمق مناسب چاله کنده میوه ها را داخل آن قراداده و سپس با کولوش(ساقه ی برنج) استتار می کردند، به طوری که پیدا کردن آن برای افراد دیگر تقریبا غیر ممکن بود!

این میوه ها تا شب عید سالم و شاداب می ماند و در این شب بر سر سفره آورده می شد.

هنوز هم در گوشه و کنار گیلان زمین این شیوه ی قدیمی نگهداری میوه دیده می شود.
.
نویسنده: خانم افسانه امانی
گردآورنده: سایت کرکان بندرانزلی

بازدید:3,755بار , ارسال شده در : ۱۱ام دی, ۱۳۹۱; ساعت : ۶:۲۱ ق٫ظ
تعداد نظرات : ۱
آرشیو مطالب
ارسال نظر جديد

  • فاطمه مومنی گفته: ۱۱:۳۹ - ۱۳۹۱/۱۰/۱۱

    چه موضوع جالبی حداقل با اطمینان میشد هر مواد غذایی را مصرف کرد بدون مواد شیمیایی بدون مواد نگهدارنده

  • در زمینه‌ی انتشار نظرات مخاطبان رعایت چند مورد ضروری است:
    • لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی یا گیلکی تایپ کنید.
    • نظرات در ارتباط با همین مطلب باشد در غیر اینصورت از « فرم تماس با مدیریت » استفاده کنید.
    • «مدیر سایت» مجاز به ویرایش ادبی نظرات مخاطبان است.
    • از انتشار نظراتی که حاوی مطالب کذب، توهین یا بی‌احترامی به اشخاص، قومیت‌ها، عقاید دیگران، موارد مغایر با قوانین کشور و آموزه‌های دین مبین اسلام باشد معذور یم.
    • نظرات پس از تأیید مدیریت سایت منتشر می‌شود.



    جستجو
    مدیریت
    سایت کرکان بندرانزلی با دامنه
    www.kargan.ir
    نیز در دسترس می باشد.
    مرحوم تقی کرکانی خان قدیم کرکان

    روستای کرکان در منطقه جلگه ای و در کنار جاده کپورچال-آبکنار واقع شده دارای نسق 85 ساله (تاتاریخ 1363 شمسی)بوده و از نظر ثبتی جزء بخش 7 حومه انزلی و سنگ شماره 6 میباشد و مسافتش تا کپورچال 7 کیلومتر و تا انزلی 27 کیلومتر است . . .

    تبلیغات
    HTML
    محبوب ترین مطالب
    بازدید از سایت